Используется в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, сладких десертах. Бисквиты женуаз и декуаз, миндальное печенье макарон, марципан, франжипан имеют миндальную основу. Идеально подходит для приготовления бисквитов, различных видов теста, конфет, печенья, пирожных, торто Также используется для приготовления соусов, паштетов, запеканок, начинок для пирогов.