«Саф-Левен» LV1 — живая культура, представляющая собой сочетание чистых штаммов (молочнокислые бактерии и живые дрожжи). Сочетание дрожжей и бактерий происходит вследствие совместной сушки микроорганизмов, что обеспечивает их лучшую жизнеспособность в закваске (метод запатентован компанией Lesaffre). Данный уникальный метод обеспечивает наилучшую стабильность пропорций дрожжи/бактерии. В процессе брожения «Саф-Левен» LV1 происходит накопление молочной и уксусной кислот в определенном соотношении, в связи с этим изделия с LV1 приобретают нежный молочный аромат с лёгкой кислинкой