Смесь для производства эклеров, шу, профитролей и других заварных полуфабрикатов. Сокращает и упрощает технологический процесс. Обладает высокой пустотообразующей способностью. Добавляет изделию удельный объем. Обеспечивает стабильное качество готовых изделий.