Экономичен — на 1000 граммов воды требуется лишь 20 граммов сухого геля. Прост в применении, сохраняет рабочие характеристики при температуре 70-80°С. Может использоваться для смазки хлебобулочных изделий до выпечки. Сохраняет рабочие характеристики при смешивании с компотными и замороженными фруктами и ягодами. Может быть использован для приготовления мармелада (в двойной дозировке)