Патоку широко используют в различных отраслях пищевой промышленности в составе пищевых продуктов для частичной или полной замены сахара и обогащения вкусовых свойств.
Состав Па́тока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала.