«Саф-Левен» LV4 BIO — заквасочная культура для изготовления классических, европейских ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба (возможно использовать для получения пшеничных сортов хлеба с более выраженным кислым вкусом). При брожении этой закваски происходит накопление молочной и уксусной кислот в соотношении 3:1, что обеспечивает более яркое ощущение кислинки. Возможность приготовления хлебов без добавления прессованных дрожжей
Состав: В состав стартовой культуры «Саф-Левен» LV4 BIO входят бактерии Lactobacillus brevis и Lactobacillus plantarum, в результате брожения которых происходит накопление молочной, уксусной кислот, спирта и ароматических веществ
Способ применения: Перед применением необходимо растворить «Саф-Левен» LV4 BIO в воде при температуре 30-35ºС. Подождать 3-5 минут и перемешать до равномерного распределения. Внести в дежу все компоненты и замесить закваску. Оптимальная температура брожения брожения закваски 28°С, продолжительность брожения — согласно схеме приготовления
Дозировка: 0,2-0,5% к массе муки в закваске
Упаковка: Вакуумный пакет 100 граммов
Срок годности: Хранить при -18ºС до 24 месяцев со дня выпуска