Комплексный улучшитель для производства замороженных слоеных изделий по технологии замораживания после расстойки. Технология замораживания после расстойки. Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственными для изделий, произведенных по «прямому» методу Возможно приготовление изделий с более низкой закладкой дополнительного сырья (яйца, сухого молока и т.д.) Получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия