Фундук — крупные орехи очень высокого вкусового и пищевого качества: содержат 50—60% жира, около 15% белков и по вкусу напоминают миндаль. В больших количествах орехи используются в кондитерской промышленности для выделки халвы, в качестве заменителя миндаля и иных изделий.