Хлебопекарная смесь «Венский солод», Backaldrin, 10 кг

«Венский солод» (ферментированный ржаной солод) — это натуральный продукт высокого качества, который широко применяется в хлебопечении и кондитерском производстве. Он улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, придает изделиям насыщенный цвет мякиша, ароматный запах и пряный ржано-солодовый вкус с медовыми оттенками. Благодаря содержанию белков, жиров, углеводов, клетчатки, каротина, витаминов B, B1, B2, C, E, PP, а также минеральных веществ и микроэлементов солод является ценным и полезным продуктом. Его использование увеличивает водопоглощение теста, делает его более эластичным, улучшает структуру мякиша и способствует продлению свежести готовых изделий. Ржаной ферментированный солод легок в применении, отличается универсальностью и служит отличным сырьем не только для хлебопечения, но и для производства концентрата квасного сусла, солодовых экстрактов, улучшителей, темных сортов пива, безалкогольных напитков, продуктов детского и диетического питания, фармацевтических препаратов и дрожжей. Рекомендуемая дозировка — 4–7% к массе муки.