- Дрожжи
- Закваски
- Масложировая продукция
- Дополнительные продукты
- Начинки хлебопекарные
- Улучшители
- Фруктово-ореховая группа
- Хлебные смеси
- Закваска ржаная «BÖCKER 350 - Extract Roggen»
- Закваска «Дарк Зауэр» (БАЗ)
- Бактериальная заквасочная культура «BÖCKER Reinzucht - Sauerteig» ржаная
- Закваска «Аром Левен» «Ливендо» (тёмная)
- Закваска сухая «Рожь»
- Стартовые культуры «Саф-Левен» LV4 BIO
- Заварка «Монастырская»
- Мажимикс «Ибис» с оранжевой этикеткой»
Стартовые культуры «Саф-Левен» LV4 BIO
«Саф-Левен» LV4 BIO — заквасочная культура для изготовления классических, европейских ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба (возможно использовать для получения пшеничных сортов хлеба с более выраженным кислым вкусом). При брожении этой закваски происходит накопление молочной и уксусной кислот в соотношении 3:1, что обеспечивает более яркое ощущение кислинки. Возможность приготовления хлебов без добавления прессованных дрожжей
Состав: В состав стартовой культуры «Саф-Левен» LV4 BIO входят бактерии Lactobacillus brevis и Lactobacillus plantarum, в результате брожения которых происходит накопление молочной, уксусной кислот, спирта и ароматических веществ
Способ применения: Перед применением необходимо растворить «Саф-Левен» LV4 BIO в воде при температуре 30-35ºС. Подождать 3-5 минут и перемешать до равномерного распределения. Внести в дежу все компоненты и замесить закваску. Оптимальная температура брожения брожения закваски 28°С, продолжительность брожения — согласно схеме приготовления
Дозировка: 0,2-0,5% к массе муки в закваске
Упаковка: Вакуумный пакет 100 граммов
Срок годности: Хранить при -18ºС до 24 месяцев со дня выпуска
Производство: ФРАНЦИЯ
ООО «ПАНЭМ»: всё для пекаря и кондитера. © 2024
- Согласие на обработку персональных данных
Разработка сайта
